Zpátky k receptu, který jsem poprvé zvrtal. Recyklované kvasnice si v ledničce nepodpočinuly ani 24 hodin. První večerní vaření a filtrování přes bazooku.
Suroviny koupeny na Pivoteka.cz – Bohemian lager 12°C.
Postup uložen v Grainfather receptu.
Vyzkoušeno kvašení ve vlastní ložnici.
Druhý ležák pro porovnání dekokce a infuze. Vyzkouším si tradiční způsob a nažhavím hrnec na plotně. Nakonec to však dopadlo úplně jinak.
Suroviny koupeny na Pivoteka.cz – Světlý ležák 12,5°C.
Postup uložen v Grainfather receptu.
Nalahvováno 26.1.2020. S tím mi velmi pomohla Wendy a moc jí za to děkuji. Tohohle prvenství už ji nikdo nezbaví.
První ležák a žatecký chmel. Už jsem chtěl lépe dodržet recept i technologii. Nějak mi nesedí hodnota OG, která je nižší než před chmelovarem. Takže stupňovitost a obsah alkoholu netuším 🤷♂️.
Suroviny koupeny na Pivoteka.cz – Světlý ležák 12,5°C.
Postup uložen v Grainfather receptu.
Nalahvováno 13.1.2019. Lahve už se čistily lépe, udělal jsem si v tom systém. Poprvé jsem docukřoval dextrózou, takže jsem musel zvládnout zavírat korunky hned po nasypání cukru. Jinak by bylo pivo všude. Tak jako tak jsem stáčel asi čtyři hodiny.
První IPA uvařená v pivovaru. a postup dodržen dle návodu v eshopu i na pytli. Chmelovar už se povedl, takže stupňovitost piva seděla – po schlazení 1.055 (Original Gravity).
Suroviny koupeny na Pivoteka.cz – Ipa Citra 16.
Postup uložen v Grainfather receptu: Recipes 352610.
Povedly se však nové chyby. Při sestavenní pivovaru jsem zapomněl vložit filtr před čerpadlo. Do 65°C vody se již sáhnout nedalo, takže odčerpat do hrnce, nasadit filtr a zase vodu zpět. Před vařením je opravdu dobré středovou trubičku vytáhnout co nejvýše. Zůstala nízko a slad ji plně zasypal. Bylo pak potřeba sáhnout do díla a trubičku zvednout. Popálené prsty mi snad pomůžou si toto pravidlo zapamatovat.
Varný den skončil kolem půl jedné i s úklidem. Dost pomohlo umytí nádobí u chmelovaru. Kvasnice do mladiny.
Kvašení proběhlo ukázkově. Nechal jsem nakonec o dva dny déle, ale při průměrné teplotě 19°C bublalo pivo skoro nepřetržitě.
Nalahvováno 12.12.2019. Moje první zkušenost s čištěním lahví. Koupil jsem tři kartáče, než jsem našel ten pravý a zároveň funkční způsob na vyčištění plísně ze dna lahví.
Etikety nalepeny 22.12.2019. Vyzkoušel jsem lepení mlékem a zafungovalo krásně. Asi u něj zůstanu.
Některé z lahví jsem daroval pod stromeček. První lahev jsme ochutnali na boží hod. Zatím velmi mladé pivo bez řízu a výrazného těla. Snad se to zpraví.
První pokus o vaření piva po letech. Koupil jsem si all-in-one hrnec Grainfather i suroviny z webu Pivoteka.cz. A hned druhý den po přivezení hrnce i zrní jsem uvařil první várku – 28.11.2019.
Ještě k výběru hrnce. Vybíral jsem a četl různé recenze asi tři dny. Ve hře byly varné all-in-one systémy od 6 – 70 tis. Kč 😈. Jenže u levných bylo zjevně problémů víc než dost a u drahých odrazovala cena. Do finále se dostaly Brewtools, Braumeister, Grainfather a Brewzilla. Do levných Klarstein a podobných se mi nechtělo.
V neděli večer jsem se nakonec rozhodl pro vaření v obyčejném hrnci na plotně, který doma mám, a objednal suroviny na vánoce. Hned v pondělí ráno jsem do objednávky přihlazoval i hrnec Grainfather. Teď (po třech várkách) jsem hrozně rád za tuhle volbu. Všechno funguje krásně a za případné chyby si mohu sám. Spoustu chyb mi tento dobře vymyšlený systém i odpustí. Místo ladění technologie rmutování se můžu soustředit na správné kvašení a různé recepty. Infúze byla pro mne novinkou. Dekokci budu na jaře určitě zkoušet také.
Do prvního vaření jsem se pustil po letmém projití manuálu, naklikání receptu do GF aplikace a vynesení pytle zrní do kuchyně. Ráno v 28.11.2019 v 8:00 místo budíku zapípal GF.
Vaření šlo krásnně od ruky, automat fungoval a já podlehnul euforii, že na tom vlstně nic není. Technika udělá všechno za mě. Chyba. Špatně jsem pochopil minutáž u chmelovaru a místo 90 minut jsem vařil 145. Sedm litrů mladiny ubylo někam do kuchyně a skříněk okolo. Po dovaření zbyla v hrnci drobná spáleninka na dně, ale šla snadno vyčistit.
Trošku komplikované bylo přenášení horkého hrnce z kuchyně do koupelny. I chmelovar by nemusel probíhat v bytě, ale na terase. Pořídím si nějaký vozíček na převážení během jednotlivých fází. Taky by se hodilo více hadiček na práci s dílem, aby člověk nemusel kýblovat.
Scezování i chlazení šlo krásně, protiproudý chladič je úžasná věc. To vnímám jako největší přínos proti našim prvním pokusům s vařením. I kdybych vařil dekokčně v hrncích a mohl GF použít jen na tyhle dva kroky, vyplatil by se.
Při stáčení do kvasné nádoby jsem zjistil že teče ventil – dal jsem těsnění na špatnou stranu. Rychle vydesinfikovat druhý kýbl a dílo přelít. Chjo. Kvasinky a dal jsem do jídelny. Teplotu 12°C tam zajistím lehce.
Po dvou hodinách úklidu bylo dovařeno. Hodiny ukazovaly 15:00.
Další dny jsem netrpělivě sledoval bublající zátku. CO2 unikalo, pěna byla, přesto mi přišlo že kvašení neprobíhá úplně dobře. Na internetu se lidi opírali do výrobce kvasinec, teploty, množství, startu. Chyba byla ve všem. Nakonec po týdnu se kvašení rozjelo a po cca třech týdnech jsem stáčel.
Stáčení (18.12.2019) jsem si vyzkoušel na druhém pivu o pár dní dříve, takže už to šlo snadno a hlavně jsem měl předmyté sklenice. Etikety jsem pak nalepil až (27.12.2019), tohle pivo nikdo pod stromeček nedostane.